うなぎ 横田 屋。 横田屋

横田屋

うなぎ 横田 屋

Information• 2020. 2019. 13 終了致しました10月13日(日)から12月28日(土)日頃の感謝を込めた「感謝道」開催!イベント中はクレジット払いOK!お値打ちな値段でご提供しております。 2019. 24 終了致しました この度うなぎ屋たむろは、JR名古屋高島屋におきまして、「 時を味わう。 第19回 グルメのための味百選」に出店いたします。 JR名古屋駅直結の髙島屋10階催会場です。 アクセスは、お車でも公共交通機関でも便利です。 この機会に、是非お立ち寄りください。 2019. 2018. 29 終了致しました10月29日(月)から12月28日(金)まで日頃の感謝を込めた「感謝道」開催!「ひつまぶし定食」「うな丼」を、お値打ちな値段でご提供しております。 2017. 11 終了致しました10月11日(水)から12月27日(水)まで日頃の感謝を込めた「感謝道」開催!「ひつまぶし定食」「うな丼」を、お値打ちな値段でご提供しております。 2017. 2017. 2017. 2017. 2017. 2017. 2017. 06 たむろの通販用うなぎ「岐阜鰻たむろ極」に「白焼き」が新登場! 今ならお得な楽天1500円OFFクーポンをご利用いただけます。 (クーポンは3月9日 1:59までです) ご自宅用 岐阜鰻たむろ極み うなぎ白焼き2尾〜 クーポンご利用価格4,720円〜 ギフト用 岐阜鰻たむろ極み うなぎ白焼き2尾〜 クーポンご利用価格7,300円〜• 2017. 2017. 08 うなぎ屋たむろの「マンガ動画サイト」始めました!プロの漫画家さんによる、岐阜を舞台にした脱力系ストーリー紙芝居風ムービーを、ぜひご覧ください。 2017. 11 終了致しました1月15日(日)から4月27日(木)まで日頃の感謝を込めた「感謝道」開催!「ひつまぶし定食」「うな丼」を、お値打ちな値段でご提供しております。 2017. 01 あけましておめでとうございます!本年も「うなぎ屋たむろ」をよろしくお願いいたします。 2016. 2016. 09 特大サイズ(通常の1. 5倍)のうなぎ蒲焼「岐阜鰻たむろ極 横綱」と「肝焼き」のお得なセットのお取り寄せをはじめました!「うなぎ屋たむろ楽天市場」よりお買い求めいただけます• 2016. 08 肝焼きのお取り寄せをはじめました!「うなぎ屋たむろ楽天市場」よりお買い求めいただけます• 2016. 2016. 20 パート・アルバイト・正社員募集。 うなぎ屋たむろでは、私たちと一緒に働いて頂ける方を募集しております。 2016. 2016. 2016. 2016. 2016. 07 うなぎ屋たむろ北名古屋 多真店のホームページをリニューアル致しました。 今後ともうなぎ屋たむろをよろしくお願いいたします。 2016. 2016. 14 終了致しました1月15日(金)から4月24日(日)まで日頃の感謝を込めた「感謝道」開催!「ひつまぶし定食」「うな丼」を、お値打ちな値段でご提供しております。 2015. 2015. 2015. 2015. 01 今後ともうなぎ屋たむろをよろしくお願いいたします。 2015. 2015. 13 大変長らくお待ち頂き申し訳ありません。 皆様に描いて頂きましたイラストは、随時急ピッチで編集しておりますのでもうしばらくお待ちください。 2015. 2015. 26 終了致しました1月22日(木)から4月24日(金)まで 日頃の感謝を込めた「感謝道」開催! 「ひつまぶし定食」「うな丼」を、お値打ちな値段でご提供しております。 2014. 26 今後ともうなぎ屋たむろをよろしくお願いいたします。 2014. 2014. 02 幸福の白うなぎのご紹介!詳しくはたむろ各務原グリュー店にて!• 2014. 2014. 2014. 2014. 04 うなぎ屋たむろグリュー店のHPをリニュアル致しました。 今後ともうなぎ屋たむろをよろしくお願いいたします。 2013. 03 うなぎ屋たむろグリュー店が3月3日(日)新装OPEN致しました!.

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うなぎ 横田 屋

「のだや」の歴史は1868年 明治元年 に創業した調理士会「野田屋東庖会」にまで遡る。 「野田屋東庖会」とは川魚を中心とする日本料理調理のスペシャリストの団体。 若手料理人を育成し、ここで職人技術を身につけた料理人達は有名うなぎ店にも多数勤務しているという。 これが「関東のうなぎ料理人の総本家」と言われる所以だ。 1978年 昭和53年 「野田屋東庖会」の直営店を「のだや」の屋号で根岸に開業、一時休業の後、2013年2月当代店主江部さんの「うなぎ料理を途絶えさせてはならぬ」という思いで入谷鬼子母神門前にて再開業。 「店は人である、源流でありながら進化し続けたい」という店主江部さんのお話には、プロ意識の中に鰻と人への愛情を感じる。 入谷鬼子母神門前のだや外観 進化するうなぎ料理 白地に大きく「のだや」と書かれた暖簾をくぐると、女将さんが笑顔で迎えてくれる。 店内は和風モダンな内装にスロージャズが静かに流れ、ゆったりとした時の流れを感じる。 ゆっくりとグランドメニューに目を通すと、料理の写真も掲載されていて分かりやすく見ていて飽きない。 一品料理のページを見ると、うまき・うざくといった定番メニューはもちろんだがオリジナルのうなぎ創作料理もある。 「うなぎとクリームチーズの酒盗あえ」 税抜1150円 をお願いする。 シャキッとしたサラダの上に、鰻・クリームチーズそして鮪の酒盗。 旨味のある鰻と濃厚なクリームチーズが口の中で広がり、横から鮪の酒盗のパンチが効く感じだ、日本酒が欲しくなる。 うなぎ屋さんのメニューでは野菜が不足することが多いのだがサラダ系があるのはありがたい、女性にも人気なのだそうだ。 「うなぎとクリームチーズの酒盗あえ」 江戸の時代から「鰻屋の酒は旨い」と言われている 酒類のメニューも充実している。 日本酒はもちろん、焼酎・ワインまでが揃い、うなぎに合う酒を職人達でセレクトしているのだそうだ。 お好みを伝えてお店の人に相談すると青森の「陸奥八仙」をすすめていただいた。 そして「名物うなぎの酢〆うら梅造り」 税抜1650円 を酒の肴にする、なんとも贅沢なひとときだ。 野田屋東庖会の「紋」である「裏梅の紋」をイメージして梅ソースも添えられ見た目はフレンチのようだ。 生の鰻を秘伝の酢とタレでシメているのだそうだ。 噛めば噛むほどに凝縮された鰻の旨味を楽しめる、ちょっと山葵を付けてもよし、梅ソースにサッとつけてもよし。 ついつい日本酒をお代わりしてしまう、和歌山の「黒牛」をいただく。 メディアで取り上げられているのは、うな肝があるときだけの限定品「きょうすいうな太郎」だ。 きょうすい 共水 うなぎとは、大井川の幻のブランド鰻と言われ、養殖工程で天然に近い四季を作り出し低ストレスで飼育する。 うなぎの持つ本来の甘みを、うなぎ自身の力で得ることができるようにすることで、身に甘みがあり、脂っぽくなくねっとりした食感になる。 うな重のラインナップも豊富だ。 共水うなぎの白焼きと三河一色産のうな重の組み合わせ「のだや特選御膳」もいい、鰻と穴子の相乗り重「いとこ重」も気になる。 岩塩でカリカリに焼き上げたという、ひつまぶしも捨てがたい。 いやいや、ここは江戸時代からの匠の伝統技をシンプルにストレートに感じたい。 三河一色産の厳選された新仔特大サイズ一匹を使用しているという「特選うぐいす」 税抜5000円 、これに決める。 のだや流蒲焼は、焦げ目が無くふっくらしているのが特徴なのだそうだ。 割き・串打ち・素焼き・蒸し・本焼きの各工程の繊細な技術の上に成り立つという。 「特選うぐいす」三河一色産の厳選された新仔特大サイズ一匹を使用 「万遍返し」で焼き上げた匠のうなぎ 焦げ目がなく綺麗な黄金の飴色をしたうな重は、美しい。 皮は薄く柔らかく、肉厚の身はフワッとトロッとした食感。 脂のノリも良いが、くどすぎず、あっさりすぎず程よいボリューム感だ。 タレはほんのり醤油系のあっさりサラッとしたタレ、鰻の甘み旨味を引き出すタレだ。 ご飯は、やや硬めに炊かれフワトロの蒲焼との相性もよい。 初めは大事に少しずつ、蒲焼とご飯のバランスを慎重に考えながらいただいているのだが、もうダメだ箸が止まらない。 「山椒をかける場合は、鰻の風味を消さないように、ご飯と鰻の間にかけるとよいですよ」と女将さんが教えてくれるが、匠のうなぎに集中している間は、もう何も聞こえなくなってしまう。 実は、次回は、「ひつまぶし岩塩焼」を食べようと密かに思っている。

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うなぎ 横田 屋

味へのこだわり 藤田のはじまり 大切にしたい心がある。 受け継いでいきたい思いがある。 それは明治二十五年ごろのこと。 曾祖父が浜名湖で採れたうなぎを現在の長野県飯田市の割烹料亭に行商していたのがうなぎ藤田のはじまりです。 当時、活きのいいうなぎは、貴重な高級食材。 長野県の山中ならなおさらです。 道中、うなぎの鮮度を保つために天竜川で汲んだ水を幾度も幾度もかけながら、約三十五里の遠い道のりを徒歩で何日もかけて運んでいたといいます。 そんな曾祖父のうしろ姿を見ながら育った祖父・今朝吉は、近隣のお客さまにいつでも活きのよいうなぎを味わっていただくため、地元浜名湖に自身の名前今朝吉の頭文字をつけた養鰻場をつくりました。 「しらすうなぎ」と呼ばれる稚鰻から育て上げるこの養鰻場では、すくすくと質の高いうなぎが育っていたといいます。 うなぎを大切にする心で美味しさを追求し続けた曾祖父と祖父、そして秘伝のたれをつくりあげた先代の父。 親子三代のわたるその意志は、現在四代目の私どもうなぎ藤田に引き継がれております。 四代目店主• 味へのこだわり たれ 秘伝のたれ。 それは、私たちのいのちです。 先代がつくりあげた秘伝のたれは五十余年、継ぎ足し継ぎ足し受け継がれてきました。 先代から変わらずに、気持ちを込めて焼き上げる匠の技。 香り豊かな味わいをご堪能いただくために。 すべてはお客さまの満面の笑顔のために。 いままでも、これからも。 受け継がれてきた秘伝のたれ。 うなぎ藤田のおいしさの秘密は、なんといっても秘伝のたれにあります。 五十余年、継ぎ足し継ぎ足し使い続けたたれは、長い年月を積み重ね、深く柔らかな味わいをつくりだしました。 焼いてはくぐらせ、くぐらせてはまた焼き。 一本、一本、丁寧に。 延々と繰り返された焼きの作業の中でうなぎの旨みだけがたれにとけ込んでいったのです。 熟成に熟成を重ねた伝統の味わいを、ぜひあなたの舌でお確かめください。 味へのこだわり うなぎ 身質を高める「活かし込み」。 うなぎ藤田で扱っているうなぎはすべて、安心できる国内産。 国産のうなぎは外国産と比べて、うなぎ独特の臭みなどが弱いことが特徴です。 そのうなぎを百十五メートルの深さからくみ上げた冷たくて清らかな地下水の中でえさを与えず約一週間泳がせます。 この「活かし込み」という工程を加えることによってさらに臭みを取り去り、身がグッと引き締まって弾力のある本当に美味しい身質に仕上げることができるのです。 味へのこだわり 調理法 ふっくらヘルシーな関東風。 腹を開いて調理する関西風に対して、関東風は背中を開いて調理するのが基本。 これを素焼きしてさらに蒸し上げ、たれをつけてまた焼いて、これを三回繰り返して焼き上げます。 蒸すことによって中は柔らかくふっくらと、たれをつけながら繰り返し焼くことによって外は香ばしく仕上げることができます。 また、余分な脂が落ちてうなぎの旨みだけが残るので、さっぱりとしたヘルシーな蒲焼にすることができます。 お店のご案内 浜松店• 和の設えの中、うなぎの醍醐味をこころゆくまで。 気持ちまでやわらぐ落ち着いた和の空間でゆっくりとお過ごしください。 お気軽なテーブル席から五〜六十名様までのご会食が可能なお座敷まで、用途に合わせてひとつひとつの空間を大切にした設え。 とくに離の間では、お庭の景色を楽しみながらお過ごしいただけます。 うなぎ藤田 浜松店• 〒433-8113 静岡県浜松市中区小豆餅 3-21-12• 【 お電話 】 053-438-1515• 【 ファックス 】 053-438-1516• 【 営業時間 】11:30-14:00, 17:00-21:00• 大駐車場完備(大型バス駐車可)• PayPay ペイペイ 決済可 お店のご案内 浜松 駅前店• 洗練された和の空間で素材と技のうなぎを味わい尽くす。 浜松駅に程近い、都会の隠れ家。 街中の喧騒を離れて落ち着いた静かな和の空間で極上のひととき。 お気軽なカウンター席とテーブル席、二〜三十名様までの個室、テーブル宴会席をご用意。 旅先や出張先でのお立ち寄りに、ご家族でのご会食、ご商談、各種ご宴会など、お集まりにも最適な空間をぜひお楽しみください。 うなぎ藤田 浜松駅前店• 〒430-0926 静岡県浜松市中区砂山町322-7ホテルソリッソ浜松2階• 【 お電話 】 053-452-3232• 【 ファックス 】 053-452-3238• 【 営業時間 】 11:00〜14:00, 17:00〜21:00• 【 定休日 】 火曜日• 【 提携駐車場 】はままつまちなかPクーポン対象駐車場• 浜松駅南地下駐車場・遠鉄百貨店第2駐車場が最寄です。 お食事5千円で300円分発行・最大600円分まで• JR浜松駅南口から徒歩1分 セブンイレブン2階• PayPay ペイペイ 決済可 お店のご案内 白金台店• 陽射し穏やかなガラス越しに緑を眺めながらこだわりのうなぎを心ゆくまで味わう。 いちょう並木が美しいプラチナ通り沿いの3階に上品で落ち着いた佇まいのうなぎ藤田がございます。 光と影が織りなす伝統美、組子細工の欄間の和空間。 焼き職人を望むカウンター席、落ち着きの個室など、お一人様、ご家族連れ、お集まり、接待まで幅広くご利用いただけます。 都会の一角で堪能できる伝統の技と味。 香り豊かな老舗の味わいをぜひお愉しみください。 うなぎ藤田 白金台店• 〒108-0071 東京都港区白金台4-19-21 IGAXビル3F• 【 お電話 】 03-6432-5636• 【 ファックス 】 03-6432-5637• 【 定休日 】 月曜日• PayPay ペイペイ 決済可• お取り寄せ お店でお出しするできたてのあの味をご家庭で。 お店のつくりたての美味しさをご自宅でも味わっていただくために、オンラインショップを展開しています。 蒸したて、焼きたてを独自の技術で瞬間的に封じ込めた蒲焼、酒焼をはじめ、うなぎ炊き込みご飯、うなぎ茶漬、う鮨、各種セットなど、インターネットのホームページからかんたんにご注文いただけます。 ご注文をいただいてから五日以内に商品を発送。 また、ファックスや電話での注文も承っております。 お電話・ファックスにて全国発送承ります。 【 お電話 】 053-430-0606 【 ファックス 】 053-430-0611 【 営業時間 】 9:00〜17:00(月〜金)、9:00〜12:00(土) 【 定休日 】 日曜 祝日 〒433-8118 静岡県浜松市中区高丘西3-52-16• 贈り物として お世話になったあの方へ。 うなぎ藤田から心のこもったギフト。 藤田のうなぎは、余分な脂も少なくたれもあっさりしているので女性の方でも最後までおいしくお召し上がりいただけます。 大切なあの方へ、お世話になったあの方へ、安心できる心のこもったものを贈りたい。 そんなときにはぜひ、うなぎ藤田のギフトの数々からお選びいただけると幸いです。

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