豚肉 かたまり 料理。 【殿堂】豚肉の簡単人気レシピ(メイン)30選!1位は!?つくれぽ1000越え豚肉料理【豚こま・豚バラ・薄切り】

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豚肉 かたまり 料理

「ラフテー」は豚肉のかたまりを黒砂糖、醤油、泡盛でじっくり煮たもの。 琉球王朝時代に中国の豚料理「トンポーロ」が伝授され、当時の琉球王が大変気に入り、宮廷料理の一品になったのです。 ラフテ-の特徴は調理の際「泡盛」を使用すること。 「泡盛」は米と黒麹から造られる沖縄の焼酎。 日本酒に比べてアルコール度が20~50度とかなり高い泡盛は、肉を柔らかくする作用に優れているのです。 箸をつけると簡単にホロリと肉が2つに。 脂がのっていて見た目はこってりなのですが、食べるとあっさり。 それは、鰹だし、醤油、黒砂糖、泡盛の中に一度ゆでた豚肉を入れ、中火でコトコト一晩中煮込んで余分な脂質を抜き切っているからなのです。 お店によっては、醤油ではなく、白味噌で煮込むオリジナル「みそラフテ-」も楽しめます。 すったジーマミー(ピーナツ)の入った味噌が、また芳ばしくて味わい深い。 ちょっと、飲みたい気分の時は泡盛と一緒に。 お腹がすいている時は、ごはんや麺の上に薄く切ったラフテ-をのせて食べても美味しい。 ラフテ-の甘い香りを吸い込んで、私の目もとろーり。 豚肉もとろーり。 ラフテーの豆知識 豚の鳴き声以外は全部食べると言うほど、沖縄の人は豚肉好き。 ラフテ-の他に、きゅうり、もやし、そして豚の耳をピーナツ味噌であえる「ミミガー」や豚足を煮たコラーゲンたっぷりの「テビチ」などが有名。 豚肉は脂っこくて太る、そう思われがちですが、豚肉には体の代謝を助けるビタミンBが豊富に含まれています。 反対に、太るどころか脂肪を代謝させエネルギーに変え、血液中のコレステロールを下げくれるのです。 沖縄の女性は平均寿命が日本一。 豚肉に含まれるビタミンB群で疲れ知らず、コラーゲンで肌もつやつや、お化粧いらず。 豚肉は沖縄の元気の源、美の源なのです。 太るからと言って、豚肉を敬遠していた方、豚肉効果を見直してみてはどうですか?.

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豚肉 かたまり 料理

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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豚肩ロースかたまり…1本• 水…200ml• 酒…100ml• しょうゆ…大さじ2• みりん…大さじ2• オイスタソース…大さじ1• しょうが…大さじ1• はちみつ…適量 作り方 お肉の下準備• お肉は常温にしばらくおく• フォークなどでお肉に均等に穴をあける 冷えた状態のお肉を急に加熱すると火が通らない、お肉がかたくなりやすいなどのマイナスがあります。 20分程度で良いので常温に戻しておきましょう!また、味を染み込ませるため穴をあけておきます。 【1】肉を軽く焼く 味や食感を良くするために手間がかかりますが、最初にお肉を焼きます。 焼くことによって旨味が逃げにくくなります!目安は表面に少し焦げ目がつくくらいでOK。 【2】下茹でする 弱火で1時間ほどお肉を茹でます。 その後お湯は全て捨ててから煮込みます。 【3】煮込む はちみつ以外の調味料をお鍋に入れて加熱!クツクツしてきたら、お肉を入れてゆっくり煮込みます。 お肉は厚みがあるので、鍋がおすすめです。 煮込む際は、焦げ付かないようお肉をこまめにひっくり返すようにしてださい。 1時間ほどしたらそのまま冷めるまで待ってからカット。 残ったタレにゆでた卵を入れておけば煮卵もできますよ! 味は薄めなので、からしをつけて食べたり、はちみつを足すととろみと甘味がプラスされて子供でも食べやすくなります! ラーメンや炒飯、いろいろなレシピに使えます! 関連商品.

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