豚肉 冷凍 下味。 下味冷凍でいつもの豚肉が激ウマ♡簡単にできる絶品レシピ18選

豚こま肉の下味冷凍が便利すぎる。甘辛味でおかずにも、どんぶりの具にも

豚肉 冷凍 下味

【材料】• 牛肉 こま切れ 500g• A酒 大さじ3• A砂糖 大さじ3• Aみりん 大さじ2• Aしょうゆ 50cc• ごはん 適量• 紅しょうが 適量• 万能ねぎ 適量• 卵黄 1個 【レシピ】• 玉ねぎは薄切りにします。 保存袋に牛肉と玉ねぎ、 材料Aを入れてよく揉み込みます。 空気を抜きながら平らにし、4等分になるよう筋を付け冷凍庫に入れます。 加熱後、菜箸でほぐすように混ぜてごはんを盛り付けた丼にのせます。 紅しょうが、万能ねぎ、卵黄をトッピングしたら完成です。 【材料】• 牛肉 こま切れ 200g• ごぼう 1本• A酒 大さじ1• Aみりん 大さじ1• Aしょうゆ 大さじ1• A豆板醤 小さじ1• Aごま油 大さじ1• 塩 少々• こしょう 少々• 水 大さじ1 【レシピ】• にんじんとごぼうは細切りにします。 牛肉は塩、こしょうをまぶします。 鍋に水を沸騰させてごぼうを加えて2分茹で、水気を拭き取ります。 保存袋に牛肉と 1 、 材料Aを入れてよく揉み込みます。 平らにならして冷凍保存します。 フライパンに 5 と水を加え、フタをして中火で蒸し焼きにしたら完成です。 【材料】• 合いびき肉 牛肉・豚肉 400g• Aパン粉 1カップ• A牛乳 100ml• A卵 1個• A塩 小さじ1• Aこしょう 少々• なす 2本• にんにくみじん切り 小さじ1• オリーブオイル 大さじ1• B水 100ml• Bコンソメキューブ 1個• B白ワイン 大さじ1• Bローリエ 1枚 【レシピ】• 牛肉と豚肉の合いびき肉に 材料Aを合わせ、粘りが出るまで練り合わせます。 保存袋に 1 を平らにならし、冷凍保存します。 なすは1. 5cm厚さの輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜き、水気を取ります。 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱します。 玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。 なすを加えて炒め、 材料Bと 3 を絞り出して加え2~3分加熱します。 肉がかたまってきたら、全体をかき混ぜ、さらに5分ほど煮込んだら完成です。 【材料】• 豚こま切れ肉 500g• 玉ねぎ 1個• しょうが 2片• A酒 大さじ3• Aみりん 大さじ2• Aしょうゆ 大さじ3• 水 大さじ1• しょうがは皮をむいてすりおろします。 玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って7mm幅に切ります。 保存袋に豚こま切れ肉、 1 と 2 、 材料Aを入れてよく揉みこみます。 空気を抜きながら平らにして袋を閉じ、半分に折って冷凍庫に入れます。 フライパンに 4 の半量を入れて水を加え、フタをして中火で3分蒸し焼きにます。 フタをあけて水分がなくなるまで炒めたら完成です。 【材料】• 生鮭 3切れ• 塩こしょう 適量• Aみそ 大さじ2• Aヨーグルト 大さじ4• 水 大さじ1• キャベツ 3枚• しめじ 1パック• バター 10g• コーン 大さじ3 【レシピ】• 生鮭に塩こしょうで下味を付けます。 保存袋に 材料Aを入れて揉み、 1 を入れて冷凍します。 解凍後、鮭の漬けダレを拭います。 残った漬けダレに水を加えてよく混ぜます。 フライパンで 3 を両面焼き、一度取り出します。 フライパンにざく切りにしたキャベツ、薄切りの玉ねぎ、しめじを入れます。 上に鮭をのせ、 4 を回しかけフタをして3~4分蒸し焼きにします。 バターとコーンを加えて軽く混ぜたら完成です。

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下味冷凍レシピ15選|作り置きできる豚肉の手作りおかず下ごしらえは?

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鶏肉の下味冷凍保存の仕方 鶏肉は特に、冷凍保存がオススメです。 鳥肉って、切ったり、下茹での作業があったりと面倒ですよね。 まとめ買いの方が安く買えますし、鶏肉ってスーパーなどでもまとめて買えたりしませんか? 豚肉や牛肉だと、あまり手軽に手に入ることがないのですが、鳥肉は、個人的には一番まとめ買いで手に入りやすいと思うんです。 また、なかなか味が染み込まなかったりしますが、下味をつけることで味がしめて、鶏肉がふっくら美味しく仕上がるようになります。 解凍した2KGの肉• 必要な数のポリ袋(広げておく)• 使い捨て手袋 を準備して、調理台の上に置く。 ポイントとして3つ• ポリ袋を広げておくことと• まとめ買いしたお肉は安定しないことが多いので、壁に持たれかかれるようにすると安定します。 また、お肉は袋をかぶせておくと、ドリップが散っても気にならないのでやりやすいです。 2 鶏肉をカット! 袋から出し、そのまま、鶏肉をはさみでカットしながらポリ袋に入れていきます。 このとき、チキン南蛮やカツ系をつくりたい場合、包丁の方が簡単です。 牛乳パックを使えば汚れ物ナシ! 1回ずつ調理する分に分けるのがポイントです 3 しっかり密閉する ポリ袋に、調味料を入れてから揉んで、しっかり空気を抜いてから、口をしっかり絞る。 できるだけ空気が入らないようにするのがポイント! 4 何かわかるようにしておく 日付と、何に使うものかを記入して、ジップロックに入れて冷凍! ポイント 調味料液は、まとめて作ってから、ポリ袋に入れると楽ですよ。 スポンサードリンク 鶏肉冷凍のおすすめのバリエーション 鶏肉で便利に使える冷凍例を紹介します。 鶏もも肉の冷凍保存 チキン南蛮用、チキンカツ用 下味:酒、塩、にんにく 半分に開いて、フォークを刺しておく。 からあげ用 下味:酒、塩、醤油、にんにく、しょうが はさみで、真ん中に半分に切り込みを入れてから、横半分に切っていく オムライス用 下味:酒、にんにく 包丁で細かめに切ったほうがやりやすいです カレー用 下味:酒、にんにく 調理方法は唐揚げと同様です。 煮込みや鍋用 下味;生姜、塩、酒、しょうゆ 鶏胸肉の冷凍保存 我が家の場合、鶏胸肉はこの4つの下味に大体しています。 チキン南蛮用• オムライス用• カレー用• むしろ鶏胸肉で作る方が人気だったり… 鶏ハムのレシピ• 鶏肉を開いて、平らにする。 しっかり叩くと平らになりやすいです。 下味をつけて、一晩寝かせる• サランラップでくるくる巻いて、端っこぎゅっとタコ糸などで縛る• 手羽元の冷凍のポイントなんですが、下茹でをしておくことです。 手羽元はどうしても臭みが出やすいのですが、まとめて下茹でしておくば、解凍するときは調理だけで済むので楽になるんです。 特に鳥肉は臭みが出やすいので、どちらかできるだけ入れるように私はしています。 酒は、お肉を柔らかくしてくれるので、必須になります。 豚肉は、塊で買わない限り冷凍は簡単ですよね。 豚肉の場合は、下味をつけなくても使う量を1回分ずつずつ小分けにして保存するだけでも充分時短になりますよ。 ただ、生姜焼き用、豚丼用は下味をつけておくと、しっかり味が染み込んで美味しくなります。 また、とんかつ用肉を冷凍するときは下ごしらえをしておくと楽です。 とんかつ肉の場合は、包丁の裏でしっかり叩いて、ニンニクのみじん切りと、塩こしょうをふりかけてしっかり下ごしらえをしておきます。 これをしておけば後はあげるだけで済みますし、時間がなければ、オーブンでも調理可能です。 また、豚テキにしても美味しく食べれますよ。 牛肉の冷凍保存は? 牛肉は、味が落ちやすいので冷凍は基本しないことをオススメします。 うちも小分けのモノを冷凍で購入したときくらいしか、めったに冷凍しません。 以前は、安く買って冷凍したりしていましたが、風味が落ちやすいし、そんなに長持ちもしないのでそこまでメリットがないかな?と感じるんですね。 それだったら、小分けの冷凍されたものを購入した方が、新鮮だし楽だし賢い選択だと思います。 まとめ 全部のお肉に共通して言えるのは、できるだけ薄くして冷凍すること。 ただ鶏肉の場合ポリ袋を使うし、食材のカタチ的にもなかなか難しいです。 なので、解凍に注意するといいです。 解凍は、冷蔵庫でゆっくり解凍するといいですよ。

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豚肉を冷凍保存でストック!冷凍した豚肉の解凍方法&賞味期限は?

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酒…大さじ1• 生姜(すりおろし)…小さじ1• Lサイズの冷凍用密封保存袋…1枚 作り方 1 冷凍用密封保存袋に豚薄切り肉を重ならないように薄く広げて入れる。 2 混ぜ合わせたAを、1の肉全体にかけるようにして少量ずつ流し入れる。 3 2の空気を抜いて肉を平らにし、密封する。 平らな状態のまま冷凍する。 【食べ方例】豚の生姜焼きの香味野菜和え 肉を凍ったまま加熱して、生野菜と和えるだけのスピードレシピ。 肉にしっかり味がついているので、香味野菜との相性がバツグンです。 材料(2人分)• 下味冷凍肉(豚薄切り肉の生姜焼き味)…1袋分(160~200g)• サラダ油…小さじ1• 豆苗…1パック• みょうが…2個• 青じそ…10枚 A• ごま油…大さじ1• 塩…少々 作り方 1 豆苗は根を切り落として5㎝の長さに切り、みょうがと青じそは千切りにして、混ぜ合わせたAで和える。 2 フライパンにサラダ油、凍ったままの豚肉を入れてから中火にかける。 最初は肉に触らず、表面の色が変わってきたら裏返し、菜箸でほぐしながら肉全体に火を通す。 3 火を止め、肉が大きければフライパンの中で調理用ばさみを使って食べやすく切り、1を加えて余熱でさっと和える。 鶏もも肉…2枚• 長ねぎ(青い部分)…1本分• 生姜…1片分 A• Lサイズの冷凍用密封保存袋…1枚 作り方 1 鶏もも肉は余分な脂と皮を除き、半分に切る。 厚みのある部分に包丁を入れて開き、均一な厚さにする。 2 長ねぎは5㎝の長さのぶつ切りにする。 生姜は千切りにする。 3 冷凍用密封保存袋に1、2の順番に入れ、混ぜ合わせたAを全体にかかるように少量ずつ流し入れる。 4 3の空気を抜いて、密封する。 平らな状態のまま冷凍する。 【食べ方例】シンガポールチキンライス 下味冷凍の袋の中身と米を、炊飯器に入れて炊くだけの簡単レシピ。 肉と野菜のうま味を吸い込んだごはんが絶品! 鶏肉はごはんの蒸気に蒸されて、ふっくらジューシーに仕上がります。 材料(3人分)• 米…2合• 香菜、トマト(お好みで)…各適量 [つけダレ]• 生姜(すりおろし)…大さじ1• オイスターソース…大さじ1• ナンプラー…大さじ1• レモン汁…大さじ1弱• サラダ油…小さじ1 作り方 1 米は普通に水加減し、30分ほど吸水させ、水を大さじ2取り除く。 2 下味冷凍肉は袋ごと流水に30秒~1分当てて、表面を少し解凍する。 3 1にナンプラーを入れて混ぜ、2の鶏肉の皮目を下にして米の上に並べる。 生姜、長ねぎもできるだけ重ならないよう並べて、普通に炊飯する。 4 炊きあがったらすぐに鶏肉、長ねぎ、生姜を取り出し、ごはんを混ぜる。 鶏肉は食べやすい大きさに切る。 5 器にごはんと鶏肉を盛りつけ、2㎝幅に切った香菜、くし形切りにしたトマトをつけ合わせ、混ぜ合わせたつけダレを添える。 豚挽き肉…200g• 生姜(すりおろし)…小さじ1• 塩麹(市販品)…大さじ1• Mサイズの冷凍用密封保存袋…1枚 作り方 1 冷凍用密封保存袋にすべての材料を入れ、袋の上からもみ込んで混ぜる。 2 できるだけ薄く平らにしながら密封し、菜箸を押しつけて4分割の線をつける。 【食べ方例】肉みそジャージャーうどん 下味の塩麹と生姜は、中華風のアレンジとも相性ぴったり。 凍ったままの肉を炒めて調味料を加え、冷たい麺に乗せるだけで完成です。 材料(2人分)• 下味冷凍肉(豚挽き肉の生姜塩麹味)…200g• うどん…2玉• 長ねぎ(みじん切り)…10㎝分 A• ごま油…小さじ1• 酒…大さじ2• 水…大さじ3• きゅうり、トマト、白髪ねぎ(お好みで)…各適量 作り方 1 フライパンに凍ったままの豚挽き肉を手でわり崩して入れ、ヘラで挽き肉を崩すようにしながら中火で炒める。 2 肉の色が変わったらAと長ねぎを加えてよく炒め合わせる。 水溶き片栗粉を少しずつ加えて加熱しながらとろみをつける。 3 うどんをゆでてざるに上げ、水気をよく切る。 4 器にうどんを盛り、2、角切りにしたトマト、斜め薄切りにしたきゅうり、白髪ねぎを彩りよく盛りつける。 5 食べる直前に、混ぜ合わせたBをかける。

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